Da una parte un gruppo di persone che dopo anni di lavoro all’interno della condotta Slow Food di Mantova, decidono che è tempo di una condotta del Basso Mantovano, autonoma e matura, per lavorare su di una parte del territorio della Provincia di Mantova ricco di storia, cultura alimentare e gastronomica più di quanto la routine della promozione ordinaria dei quattro o cinque prodotti tipici facciano supporre, dall’ altra persone con una storia ricca di impegno in attività culturali e politiche. Rinasce dunque nell’Aprile del 2006 la condotta Slow Food del Basso Mantovano, (rinasce, si, perché, alla fine degli anni ’80, aggregata al circolo ARCI Casbah – circolo ricreativo-culturale giovanile, con l’originario nome di ARCI GOLA, era già attivo a Pegognaga un nucleo del movimento Slow Food) con una sua sede e dunque una sua struttura organizzativa in grado di gestire e proporre iniziative rivolte ai soci e alla comunità di riferimento.